Feijoada

Ingredientes

• 500g de Feijão preto
• 200g de Carne-seca salgada
• 250g de Lombo de porco salgado
• 250g de Costeleta de porco salgada
• 250g de Linguiça calabresa
• 100g de Toucinho
• 2 Cebolas picadas
• 2 Dentes de alho amassados
• 1 Paio
• 2 Laranjas

Etapas de Preparo

• 1

  Um dia antes do preparo deixe o feijão de molho em água, e coloque as carnes salgadas (carne-seca, lombo e costeleta) de molho também, nesse caso trocando a água algumas vezes.

• 2

  No dia do preparo, primeiro cozinhe o feijão em uma panela (ou panela de barro) com água suficiente para cobrir todo o feijão e um pouco mais, aproximadamente 3 litros.

• 3

  Retire as carnes que estavam de molho e lave-as em água corrente. Em seguida coloque em uma outra panela com um pouco de água e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire o excesso de gordura das carnes.

• 4

  Assim que o feijão estiver quase cozido, acrescente a carne-seca, o lombo, a costeleta a linguiça e o paio, todos picados.

• 5

  Retire o suco das duas laranjas e acrescente na panela. Se formar alguma espuma, retire. Se precisar acrescente um pouco mais de água.

• 6

  Em outra panela esquente um pouquinho de óleo e frite os toucinhos picados, até dourar. Retire o excesso de gordura.

• 7

  Aproveitando a mesma panela usada para fritar o toucinho, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja dourada. Acrescente um pouco do caldo de feijão e deixe refogar.

• 8

  Junte essa mistura na feijoada, acrescente o toucinho, misture tudo e deixe no fogo por cerca de 20 minutos para cozinhar. E está pronto!

• 9

  Sirva com arroz branco, couve refogada e pedaços de laranja.