Vaca Atolada

Ingredientes

• 1kg de Costela de boi, cortada em pedaços
• 600g de Mandioca descascada, cortada em pedaços
• 2 Cebolas picadas
• 5 Dentes de alho picados
• 1 Xícara (chá) de caldo de carne
• Salsinha a gosto
• Louro a gosto
• 2 Colheres (sopa) de óleo

Etapas de Preparo

• 1

  Primeiro tempere a costela com sal e alho.

• 2

  Em seguida coloque o óleo em uma panela de pressão e aqueça sem a tampa. Acrescente os pedaços de costela e frite até ficarem dourados, com cuidado para não queimar.

• 3

  Assim que os pedaços de costela estiverem bem dourados, acrescente as cebolas e o caldo de carne, e complete com água filtrada até cobrir toda a carne. Se quiser você pode acrescentar também um pouco de louro.

• 4

  Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a assobiar, deixe cozinhar por mais 40 minutos.

• 5

  Depois que a costela estiver cozida, acrescente a mandioca e um pouco mais de água, e deixe cozinhar. Se quiser você pode cozinhar agora com a panela destampada, para acompanhar o tempo da mandioca e não deixar a costela passar do ponto. Acompanhe também para ver se não vai precisar acrescentar mais água, para que não seque e grude na panela, e também se quiser um caldo um pouco mais fino.

• 6

  Assim que as mandiocas estiverem cozidas a receita estará pronta. Coloque a costela em um recipiente refratário, acrescente as mandiocas e finalize com salsinha picada a gosto. E é só servir!