Risoto de Camarão

Ingredientes

• 3 Xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 400g de Camarão limpo e sem casca
• Meia xícara de vinho branco
• 1 Litro de água fervente
• 2 Colheres (sopa) de azeite
• 1 Colher (sopa) de manteiga
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Caldo de camarão (ou caldo de peixe)
• 1 Tomate picado (sem casca)
• 2 Colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 Limão
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Etapas de Preparo

• 1

  Coloque os camarões limpos e sem casca em uma vasilha, acrescente o suco do limão, tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois retire toda a água e reserve.

• 2

  Em uma panela (com tampa) coloque o arroz, o azeite, a manteiga e o alho, leve ao fogo e mexa até que o arroz comece a ficar cozido e transparente. Logo em seguida acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar, mexendo um pouco.

• 3

  Pegue a água fervente, coloque o caldo de camarão (ou de peixe) e depois acrescente essa mistura no arroz, até cobrir totalmente. Em seguida acrescente o molho de tomate e os tomates picados, e tampe a panela.

• 4

  Coloque em fogo baixo, mexendo aos poucos, e quando começar a evaporar a água com o caldo, acrescente um pouco mais de água. Faça esse processo mais um ou duas vezes até que o arroz fique líquido e cremoso, sem deixar grudar.

• 5

  Quando você perceber que já está no ponto acrescente a salsinha, a cebolinha, o parmesão ralado e o camarão. Acerte o ponto do sal e coloque pimenta-do-reino a gosto.

• 6

  Agora desligue o fogo, mexa novamente e tampe a panela por 5 ou 10 minutos. E está pronto!