Lombo de Porco com Batatas

Ingredientes

• 1,5kg de Lombo de porco
• 1kg de Batatas descascadas
• 1 Colher (sopa) de manteiga (ou margarina), em temperatura ambiente
• 3 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola picada
• 1 Maço de salsinha picado
• 2 Galhos de alecrim
• 1 Copo (200ml) de vinho branco seco
• Suco de 1 limão
• 1 Pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Etapas de Preparo

• 1

  Para começar, limpe o lombo e faça furos na carne, com ajuda de uma faca. Depois espete os galhos de alecrim na carne e reserve.

• 2

  Em um recipiente misture o vinho branco, o suco do limão, o cheiro verde picado e a cebola picada. Em seguida tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e a pitada de noz-moscada, e misture novamente.

• 3

  Agora coloque o lombo sobre essa mistura de temperos e deixe descansar por no mínimo 30 minutos, para absorver os temperos. Se estiver preparando com antecedência, você pode deixar por 6 horas na geladeira, em um recipiente tampado, ou com plástico, para pegar ainda mais sabor.

• 4

  Quando estiver faltando 30 minutos, preaqueça o forno à 180°C.

• 5

  Agora separe uma assadeira, unte com manteiga ou margarina, e coloque o lombo no meio. Em seguida despeje o molho por cima do lombo e passe a manteiga (em temperatura ambiente) por cima, finalizando com o óleo também por cima do lombo.

• 6

  Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido à 180°C por aproximadamente 45 minutos.

• 7

  Depois desse tempo, retire o papel alumínio, acrescente as batatas limpas e descascadas em volta do lombo, já temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto, e leve novamente ao forno, agora sem o papel alumínio, por mais 30 minutos.

• 8

  É importante você acompanhar o lombo no forno, e ir regando com o próprio molho, para ficar bem suculento. Se perceber que está assado de um lado, vire e deixe assar do outro lado por igual.

• 9

  Também gire as batatas de vez em quando para não grudar.

• 10

  Quando perceber que já está bem assado, retire a assadeira do forno, e passe o lombo e as batatas para um recipiente refratário, e finalize com o molho por cima. E está pronto! Se quiser você pode incluir alguns outros legumes, como cenoura e vagem.