Quindim

Ingredientes

• 15 Gemas
• 1 e meia Xícara (chá) de açúcar
• 150g de Coco ralado (de preferência fresco)
• 3 Colheres (sopa) de manteiga
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar a forma

Etapas de Preparo

• 1

  Primeiro derreta a manteiga no micro-ondas, por 20 segundos. Assim que tirar do micro-ondas, mexa para derreter por completo.

• 2

  Em um recipiente misture com as mãos o coco ralado e o açúcar, até ficar uma massa úmida. Em seguida acrescente a manteiga derretida e misture tudo.

• 3

  Agora cubra o recipiente com plástico filme e leve para a geladeira por 1 hora.

• 4

  Enquanto isso peneire as gemas, usando o fundo de uma colher, para eliminar a película que cobre elas.

• 5

  Depois do tempo de descanso da mistura, retire da geladeira, acrescente as gemas peneiradas e misture com uma espátula até incorporar todas elas.

• 6

  Deixe a mistura toda descansar por mais 30 minutos, em temperatura ambiente.

• 7

  Ligue o forno e deixe preaquecer a 180°C.

• 8

  Coloque 1 litro de água para ferver, para usar no banho-maria.

• 9

  Agora pegue as formas de quindim, unte com manteiga e polvilhe com açúcar, para cobrir toda a superfície das formas. Em seguida despeje a massa do quindim em cada forma.

• 10

  Coloque as formas de quindim em uma ou mais assadeiras, leve ao forno e em seguida coloque a água fervente nas assadeiras até cobrir a metade da forma.

• 11

  Agora deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície dos quindins fique levemente dourada e sequinha. O tempo pode variar para mais ou para menos de acordo com o tamanho dos quindins e o modelo do forno.

• 12

  Se quiser saber se os quindins estão no ponto é só espetar um palito, se a massa do quindim abaixo do coco estiver mais firme, é porque está no ponto certo.

• 13

  Depois de assados, retire do forno, deixe esfriar, desenforme e leve para gelar por no mínimo 30 minutos na geladeira. E está pronto!