Canelone de Ricota

Ingredientes

• Massa

• 1 Pacote (500g) de massa fresca para lasanha

• Recheio

• 300g de Ricota fresca
• 3 Colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 3 Colheres (sopa) de creme de leite
• 4 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 Pitada de noz-moscada ralada
• Pimenta-do-reino
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

• Molho

• 4 Tomates picados, sem pele e sem sementes
• Meia xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 Cebola picada
• 1 Dente de alho amassado
• 1 Xícara (chá) de água quente
• Meia colher (sopa) de azeite
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• Sal a gosto

Etapas de Preparo

• Molho

• 1

  Primeiro coloque o azeite em uma panela, aqueça e em seguida refogue a cebola picada e o alho.

• 2

  Assim que a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e a água quente, e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, para que os tomates fiquem bem moles.

• 3

  Depois acrescente as folhas de manjericão a gosto, acerte o ponto do sal, e misture tudo muito bem, amassando os tomates para incorporar no molho. Deixe ferver e cozinhe por mais 8 ou 10 minutos. Reserve.

• Massa

• 1

  Coloque água para ferver e cozinhe as folhas de massa, uma quantidade pequena de cada vez, até ficarem macias.

• 2

  Quanto toda a massa estiver cozida, escorra e coloque em um recipiente com água fria. Reserve.

• Recheio

• 1

  O preparo do recheio é bem simples, basta colocar em um recipiente a ricota, amassar com um garfo, acrescentar a salsinha picada, o azeite, o creme de leite, o queijo parmesão ralado, a pitada de noz-moscada, a pimenta-do-reino a gosto e o orégano a gosto. Mexa tudo e se precisar acerte o ponto do sal.

• 2

  Preaqueça o forno a 180°C.

• 3

  Agora tire a massa da água, seque delicadamente com um papel toalha, pegue cada folha de massa e coloque uma porção do recheio no centro, não muito para não transbordar na hora de enrolar.

• 4

  Enrole cada massa recheada, moldando no formato dos canelones.

• 5

  Em um recipiente refratário coloque um pouco do molho no fundo, acrescente os canelones, posicionando um do lado do outro, cubra com o restante do molho e finalize polvilhando queijo parmesão ralado por cima de tudo.

• 6

  Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, para aquecer. E está pronto! Sirva em seguida.