Arroz Carreteiro

Ingredientes

• 2 Xícaras (chá) de arroz
• 600g de Carne-seca
• 150g de Toucinho
• 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 Xícara (chá) de cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• 5 Xícaras (chá) de água fervente
• 3 Tomates picados sem pele e sem sementes
• Um quarto de xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Etapas de Preparo

• 1

  Lave a carne-seca para eliminar uma parte do sal, corte em pedaços mais graúdos e coloque em um recipiente, cobrindo com água fria. Deixe de molho por 12 horas trocando a água de 4 à 4 vezes nesse período, depois escorra a água, seque bem a carne e deixe separada.

• 2

  Corte o toucinho em cubos pequenos e coloque em uma panela juntamente com o azeite de oliva, misturando bem e deixando o toucinho dourar. Depois coloque a carne-seca e frite por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

• 3

  Em seguida coloque a cebola picada e o alho picado na panela e refogue tudo em fogo baixo por 3 minutos, misturando sempre.

• 4

  Adicione 1 xícara (chá) de água e cozinhe a carne por mais 30 minutos.

• 5

  Lave bem o arroz em água corrente, esfregando com as mão e escorra. Deixe secar e coloque na panela junto com a carne-seca. Refogue o arroz por 5 minutos e adicione os tomates.

• 6

  Refogue mais um pouco e adicione as outras 4 xícaras (chá) de água. Assim que ferver novamente tampe a panela e abaixe o fogo, deixando no mínimo.

• 7

  Cozinhe o arroz por aproximadamente 20 minutos, depois apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos na panela tampada.

• 8

  Adicione a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e misture aos poucos. Agora é só servir.