Escondidinho

Ingredientes

• 1kg de Mandioca cozida
• 1 Xícara (chá) de leite integral (morno)
• 2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Meia xícara (chá) de caldo de carne (opcional)

• Recheio

• 500g de Carne-seca (dessalgada)
• 1 Colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 Colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola picada
• 1 Colher (sopa) de salsa picada

Etapas de Preparo

• Recheio

• 1

  Coloque a carne-seca já dessalgada na panela de pressão, coloque água até cobrir e leve ao fogo para cozinhar, deixando ferver e cozinhando por mais 35 minutos aproximadamente.

• 2

  Depois espere sair toda a pressão da panela, escorra toda a água do cozimento e desfie a carne.

• 3

  Em outra panela (que tenha tampa), aqueça o óleo e coloque a cebola, deixando refogar.

• 4

  Em seguida acrescente a carne-seca desfiada e misture tudo.

• 5

  Coloque a polpa de tomate, tampe a panela, e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

• 6

  Depois que a mistura estiver cozida, coloque a farinha por cima, acrescente a salsa picada e misture tudo. Agora retire do fogo e reserve.

• Purê

• 1

  Esprema a mandioca no espremedor de batata.

• 2

  Coloque a mandioca espremida em uma vasilha, acrescente o leite e o caldo de carne (opcional), e misture bem.

• 3

  Preaqueça o forno a 180°C.

• 4

  No recipiente refratário, coloque metade do purê, acrescente o recheio por cima e cubra com o restante do purê.

• 5

  Distribua o queijo parmesão ralado por cima de tudo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar. E está pronto!