Pão Italiano

Ingredientes

• 600g de Fermento natural
• 400g de Farinha de trigo
• 280ml de Água mineral ou filtrada
• 3 Colheres (chá) de sal (15g)
• 2 Colheres (chá) de açúcar branco (10g)
• 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva

Etapas de Preparo

• 1

  Em uma vasilha coloque a água em temperatura ambiente, a farinha e o fermento natural, e leve para bater na batedeira, usando o gancho, por aproximadamente 5 minutos, até que a massa fique homogênea, com uma textura mais firme e um pouco grudenta. Se precisar acerte o ponto usando mais ou menos farinha.

• 2

  Depois de batido, cubra a vasilha com um pano ou plástico filme, e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos.

• 3

  Depois que a massa descansou, acrescente o açúcar, o azeite e o sal, e bata novamente na batedeira, dessa vez para sovar a massa. Você deve bater de 10 a 15 minutos, até que a massa solte da vasilha. Se quiser também pode fazer esse processo com as mãos, em uma bancada. O ponto certo da massa é aquele ponto de véu, que a massa fica mais elástica.

• 4

  Agora coloque a massa em uma vasilha ou assadeira, untada com um pouquinho de azeite, cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar novamente, por 6 horas em temperatura ambiente. Depois da primeira 1 hora você deve pegar a massa e esticar ela de cima para baixo, enrolando por baixo e formando a bola grande novamente. Você pode fazer esse processo mais uma vez depois de 1 hora, e depois isso deixe descansar, sem manusear.

• 5

  Depois que a massa estiver descansado, deixe o líquido escorrer da vasilha.

• 6

  Agora divida a massa em 2 porções, ou na quantidade que desejar, molde as porções em formato de bolas, coloque em uma assadeira e cubra com plástico filme ou pano, e deixe descansar por mais 2 horas, para que a massa cresça de tamanho.

• 7

  Quando faltar 20 minutos para a massa terminar de descansar, preaqueça o forno a 220°C.

• 8

  Agora, com os pães descansados, coloque-os em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e farinha, ou usando papel manteiga, e leve para o forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 45 minutos, ou até estarem dourados. E está pronto!