Antepasto de Berinjela de Micro-ondas

Ingredientes

• 4 Berinjelas grandes, cortadas em cubos
• 2 Cebolas fatiadas
• 1 Pimentão verde pequeno, picado
• 1 Pimentão vermelho pequeno, picado
• 3 Dentes de alho, fatiado em lâminas
• Meia xícara (chá) de azeitonas picadas
• Meia Xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 Xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 Colher (sopa) de chimichurri
• 1 Colher (sopa) de orégano
• 2 Folhas de louro (ou a gosto)
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Etapas de Preparo

• 1

  Comece lavando as berinjelas, depois corte em cubos e coloque em um recipiente. Em seguida acrescente o vinagre de vinho branco e deixe de molho por 30 minutos.

• 2

  Depois escorra bem e salpique sal por cima de todas.

• 3

  Agora coloque no micro-ondas em potência máxima por 5 minutos.

• 4

  Depois retire do micro-ondas, escorra o líquido que saiu da berinjela, acrescente as cebolas fatiadas e coloque novamente no micro-ondas, por mais 5 minutos.

• 5

  Em um recipiente misture bem os demais ingredientes, fazendo um molho, acrescente as berinjelas com as cebolas, misture novamente e leve no micro-ondas por 5 minutos. Assim que acabar o tempo, retire do micro-ondas com cuidado, misture tudo e volte para o micro-ondas pela última vez, por mais 5 minutos. E está pronto!

• 6

  Você pode servir quente ou frio, acompanhando torradas, pães ou até mesmo com massas. Bom apetite!